duminică, 6 mai 2012

Blat de tort


Blat de tort cu rubarba

 

 

Igrediente:  Varianta1 (pentru o oala mare de 3,5-4l)
                     6 oua, 6 linguri de apa, 460g zahar, 300g faina, 1 pachetel de praf de copt
                     Varianta 2 (pentru o forma de tort de 26cm diametru)
                     4 oua, 4 linguri de apa, 300g zahar, 200g faina, 1 pachetel de praf de copt



Timp de preparare: 45-60 minute

Dificultate: redusa

Mod de preparare


Ouale intregi, apa si zaharul se bat bine de tot (pe vremuri Mama ma punea sa le bat 30 de minute cu mana). Se pot bate cu mixerul :). Se adauga faina si praful de copt incet, sub forma de ploaie. Forma se unge cu margarina, se tapeteaza cu faina si cu o hartie de copt. Se coace in cuptorul incins la foc mic-mediu aproximativ 40 minute (in functie de cuptor). Se incearca cu o scobitoare, iar cand aceasta iese curata si nelipicioasa, blatul e gata.







Blatul se taie in doua (cine e priceput, poate si in 3), se insiropeaza dupa gust cu un sirop facut din apa, zahar si esenta de rom si se umple.




Crema de rubarba e facuta din tulpini de rubarba fierte cu zahar si pasate usor. Am pus aceasta crema la mijloc, deasupra frisca si frunze de menta  - usor si racoros!






Banita

Baniţa  (Plăcintă bulgărească cu brânză)

 

Ingrediente:
1 pachet foi de strudel/placinta 
350-400g telemea de vaca
750g iaurt
3-4 oua
1/2 pachet unt topit
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
sare, piper
unt sau margarina pentru tava

Timp de preparare:
35 minute


Dificultate: redusa


Mod de preparare


Se rade branza sau se striveste cu furculita. Se adauga iaurtul, ouale batute, bicarbonatul, sarea si piperul. O tava mare se unge cu unt sau margarina. Pe fiecare foaie de strudel se intind 1-2 polonice din compozitie, se ruleaza si se pune in tava (eventual indoind marginile). Dupa ce au fost puse toate ruladele in tava se acopera cu unt topit.




Se incalzeste cuptorul la foc iute (200°C) si se coace aproximativ 25-30 de minute, pana cand prinde o culoare aurie. Se poate servi atat calda cat si rece.





Banana milkshake

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 Ingrediente: 1-2 banane coapte, 1 iaurt natural, 1 plic de zahar vanilat, 1 lingurita de zahar, 1-1 1/2 pahare lapte

Timp de preparare: 5-6 minute

Dificultate: Redusa

Mod de preparare

Bananele se rup sau se taie felii mari, se adauga restul ingredientelor, mai putin laptele si se mixeaza - cu furculita sau in blender (sau cu mixerul vertical). La final se adauga laptele cu grija. Se serveste repede. Celor carora nu le place gustul acrisor dat de iaurt, le recomand sa puna in loc de acesta lapte dulce. (se poate folosi si un iaurt de banane).


Galuste de gris / Semolina Soup Dumplings

Am doua povesti legate de galustele de gris:
1. Mama facea niste galuste perfecte - moi, pufoase, intregi, perfecte. Ea imi spunea ca primele galuste pe care le-a facut erau atat de tari incat daca ar fi aruncat cu ele, nu ar fi spart numai geamul, ci si capul trecatorilor. Mama nu a apucat sa ma invete sa fac galuste, dar a apucat sa imi arate CUM  trebuie sa fie galustele bune.

2. Locuiam in Germania cand un grup de prieteni au venit de la Heidelberg sa ne vada fetita nou nascuta. Gateam supa de pui si ma pregateam sa pun taiteii cand Sorin (student si in acelasi timp bucatar la un restaurant portughez) ma intreaba de ce nu fac cu galuste. Ii raspund ca nu prea imi ies, se ofera sa le faca el si in timp ce le facea ne povesteste urmatoarea anecdota: O femeie gatea foarte bine, dar sotul ei nu prea o lauda. La un moment dat, din neatentie, femeia greseste galustele de gris si acestea ii ies tari. Vine sotul acasa, se aseaza la masa, incepe sa manance si zice: "In sfarsit ai invatat sa gatesti si tu! Acum ai facut galustele exact ca la mama acasa!" Ne amuzam cu totii prezenti in bucatarie de poveste, Sorin face niste galuste perfecte - mari, pufoase, intregi - asa cum trebuie si ne asezam la masa. In timp ce serveam supa, ii spun lui Sorin ca i-au iesit galustele perfecte. La care Radu, alt prieten comun, spune ceva de genul: "Hmmm... Nu sunt chiar asa de bune. Maica-mea le facea mai tari..." Bine-nteles ca el nu auzise  povestea si noi toti am inceput sa radem de Radu si galustele lui tari.

Aceasta a doua poveste a fost pentru a exemplifica gusturile diferite ale oamenilor dupa cum au fost invatati sau obisnuiti. Trebuie sa mentionez, chiar daca ma repet, galustele trebuie sa fie legate, dar moi, pufoase, fluffy si sa se topeasca in gura. Parerea mea.

Pana la urma am invatat sa fac galuste de la Magda, matusa sotului meu, dar folosesc si un sfat primit acum 7 ani de la Sorin. Poate si experienta indelungata ma ajuta ca galustele sa imi iasa exact asa cum imi plac mie.


Ingrediente: 1 ou mare
                      sare
                      cateva picaturi de ulei
                      6-7 linguri de faina de gris

Timp de preparare: 15-20 de minute
Dificultate: mica/medie

Mod de preparare

Albusul se separa de galbenus. Se adauga in albus putina sare si se bate bine de tot.



Se pune repede peste galbenusul si cateva picaturi de ulei si se amesteca.



Acum se adauga grisul. Eu pun cate 2 linguri. Se amesteca usor pana se incorporeaza; se mai pun 2 linguri, iar se amesteca si inca 2 si se omogenizeaza. Consistenta amestecului trebuie sa fie mai degraba spre tare - cat sa nu curga si sa se poata lasa forme cu furculita pe aluat. Uneori, daca oul e mai mare, trebuie adaugata inca o lingura rasa, alteori 6 sunt de-ajuns. Experienta va va invata sa recunoasteti incetul cu incetul consistenta necesara.





Aluatul se lasa sa stea 5 minute inainte de a-l pune in apa sau in supa in clocot. Se foloseste o lingurita cu coada lunga. Se ia cate o lingurita de aluat cu lingurita muiata mai intai in supa care clocoteste si se pune in supa. Se termina tot aluatul, se acopera partial oala si se fierbe 10 minute la foc mediu/mare. Galustele se pot incerca inainte de a inchide focul prin apasarea lor pe marginea oalei. Nu trebuie sa se crape, dar trebuie sa fie moi, elastice. Daca e necesar, se mai lasa catea minute, sau se lasa cateva minute sa stea cu capacul pus cu focul stins. Se servesc cu supa de carne sau de rosii sau cum doriti!



Fursecuri de Craciun (Adventsplätzchen)


















Ingrediente:  200g faina, 75g zahar, 1 pachet zahar vanilat, sare, 1 ou, 100g unt, scortisoara, coaja rasa de lamaie/portocala, nuca, nuca de cocos sau orice alte esente. (pentru mai multe fursecuri se fac, desigur, doua portii - eu n-am facut una simpla niciodata).
Pentru ornat: martipan, glazuri, bilute colorate etc.

Timp de preparare: 40-60 minute (+1 ora la rece)
Dificultate: Redusa

Mod de preparare

Faina, zaharul, zaharul vanilat, 1 varf de cutit de sare, oul si untul se amesteca scurt cu mixerul (paletele de aluat), apoi cu mana. Se adauga aromele - scortisoara sau coaja rasa de portocale, sau amandoua, sau orice altceva dorim (am mai facut cu nuca de cocos si nuca).

Aluatul se pune 1 ora la frigider.

Apoi se intinde, se fac forme si se coc la 160°C pentru 10-15 minute. (chiar daca par prea moi, ele se mai intaresc putin atunci cand se racesc).


















Fursecurile se orneaza dupa indemanare - ciocolata topita, glazura de zahar praf topit la rece in zeama de lamaie (+colorant rosu), martipan, bilute colorate, ciocolata.