Banita

Baniţa  (Plăcintă bulgărească cu brânză)

 

Ingrediente:
1 pachet foi de strudel/placinta 
350-400g telemea de vaca
750g iaurt
3-4 oua
1/2 pachet unt topit
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
sare, piper
unt sau margarina pentru tava

Timp de preparare:
35 minute


Dificultate: redusa


Mod de preparare


Se rade branza sau se striveste cu furculita. Se adauga iaurtul, ouale batute, bicarbonatul, sarea si piperul. O tava mare se unge cu unt sau margarina. Pe fiecare foaie de strudel se intind 1-2 polonice din compozitie, se ruleaza si se pune in tava (eventual indoind marginile). Dupa ce au fost puse toate ruladele in tava se acopera cu unt topit.

Se incalzeste cuptorul la foc iute (200°C) si se coace aproximativ 25-30 de minute, pana cand prinde o culoare aurie. Se poate servi atat calda cat si rece.

Placinta Alsaciana (Elsässer Flammkuchen sau Tarte Flambee)

Poti fi pretios si sa ii spui Tarte Flambe, poti fi german si sa ii spui Elsässer Flammkuchen sau poti face o traducere libera, ca mine, si sa o numesti placinta alsaciana. Sunt multe retete asemanatoare pe net pentru acest fel de mancare ce este un fel de pizza. Ceea ce difera este modul de preparare a blatului - poate fi cu drojdie sau fara drojdie. Indiferent care varianta o alegeti - tot un blat ca de pizza veti obtine - fie unul subtire si crocant, fie unul un pic mai pufos. Eu am facut ambele variante, sunt bune amandoua, dar prefer varianta cu drojdie - un pic mai pufoasa.

Ingrediente:
Blat de pizza:
400g faina,
4 linguri de ulei,
250ml apa,
1 lingurita de sare,
1 cub de drojdie (sau un plic drojdie uscata)
Umplutura:
300g smantana (creme double),
5 cepe mijlocii (sau 2 legaturi ceapa verde),
200g costita/bacon,
sare, vegeta, piper
(Dupa gust - se poate prepara o pizza cu ingrediente la alegere pe acelasi blat).

Timp de preparare: 60 minute

Dificultate: redusa

Mod de preparare
Din faina, ulei, apa, sare si drojdie se face un aluat care se lasa 30 de minute la dospit, dupa aceea se imparte in doua si se intinde in doua tavi unse cu ulei de masline sau acoperite cu hartie de copt.
(Pentru varianta fara drojdie - se folosesc aceleasi cantitati, cu exceptia drojdiei.)

Smantana (daca e prea groasa se poate amesteca cu frisca/smantana dulce - cam 200 si 100ml) se intinde peste blat. Ceapa se taie pestisori, costita se taie cubulete sau feliute subtiri. Ceapa si costita se pun peste smantana.

Pentru a doua foaie puteti folosi o compozitie de pizza - ketchup sau sos de pizza, salam, bacon, ciuperci, masline, cascaval - ce doriti.

Se presara vegeta si piper si se coace in cuptorul preincalzit la maxim la nivelul de sus 15-20 de minute. Se poate servi si a doua zi incalzita in cuptorul cu microunde - e la fel de buna ca proaspata.

P.S. Pozele pe care apare sigla culinar.ro imi apartin, de asemenea.

Clatite cu sunca si ciuperci

Ani de zile am cautat reteta potrivita de clatite fara succes... Mai mult de jumatate din clatite mi se rupeau. Aceasta reteta am gasit-o pe undeva pe internet. Clatitele sunt putin mai groase si pufoase, dar ies mereu si sunt buuune. Noi le mancam de obicei cu gem, Nutella, zahar sau chiar cu ciuperci.

Timp de gatire: 60 minute, cu tot cu clatitele
Dificultate: redusa

Ingrediente
  500g faina, 1 l lapte, 2 linguri de ulei, 1 varf de lingurita de sare, 4 oua, ulei pentru prajit
Pentru umplutura: 1 conserva de ciuperci, 150g sunca/costita, 1-2 cepe verzi, 1 lingurita faina, 1 pahar de lapte, cascaval, arpagic verde (facultativ), sare si piper

Mod de preparare

Faina se pune intr-un castron, in mijloc se face o gaura, se pun ouale, 2 linguri de ulei si un pic de sare si 250ml de lapte si se amesteca bine cu mixerul. Incet se adauga si restul de lapte. Se pune cate o lingurita de ulei in tigaia incinsa si cu un polonic mare se toarna compozitia. Se intorc cu paleta plata. Ies aproximativ 25 de clatite mari ce se pot servi cu diverse umpluturi.

Ceapa verde si arpagicul se toaca, sunca si ciupercile se taie cubulete. In putin ulei se pune ceapa, arpagicul si sunca. Apoi se adauga ciupercile si se mai calesc putin. Se pune o lingurita de faina, se amesteca si se stinge cu 1 pahar de lapte cald. Se adauga sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu clatitele, se pun intr-o tava unsa si se rade deasupra cascaval. Pofta buna!