sâmbătă, 30 iulie 2011

Friptura de porc

Aceasta reteta (ca si multe altele dintre cele de mancare) am mostenit-o de la mama mea - o bucatareasa foarte buna. Este felul de mancare ce imi iese de fiecare data, cu care dau pe spate musafirii :) (mai ales pe cei care au mancat de obicei carnea felii) si chiar si pe sotul meu. E o reteta super simpla, super gustoasa, dar nu pentru cei ce vor sa slabeasca. Foarte important este sa cumparati o bucata de carne de porc un pic mai grasa, preferabil spata (sau, daca vreti, o bucata intreaga de cotlet fara os - e mai aspectoasa putin - buna pentru musafiri). Astfel carnea va iesi moale si frageda. Am cucerit-o cu reteta asta pana si pe fiica-mea - mofturoasa Julia - care stramba din nas la carne de porc. Acum ma intreaba: "Cand mai faci friptura de porc din aia care se topeste in gura?" Voila ma pièce de résistance!

 Ingrediente
o bucata de carne de porc fara os, dar cu putina grasime - spata sau cotlet (1-2 kg)
3-6 catei de usturoi
2 felii de slanina (preferabil congelata)
ulei
sare, piper, vegeta, boia

Timp de preparare: 2-3 ore, in functie de marimea bucatii de carne
Dificultate: redusa

Mod de preparare

Se aprinde cuptorul la foc maxim. Se spala bucata de carne si se sterge usor cu servete de bucatarie de hartie. Cateii de usturoi se curata si se taie fasii lungi. Slanina se scoate de la congelator.



























































Cu un cutit ascutit se inteapa carnea pe ambele parti si se baga in fiecare gaura o feliuta de usturoi.


























Slanina congelata se taie in 2 felii groase, iar acestea se taie in forma de cuie, ca in imagine. Slanina congelata taiata astfel intra cu mai multa usurinta in carne, dar se poate la fel de bine folosi si slanina necongelata. Bucata de spata se impaneaza cu slaninuta, la fel ca si cu usturoi. In aceasi crestatura pot fi puse atat o bucata de usturoi, cat si una de slanina. Se indeasa cat mai bine in carne pentru a nu iesi in timpul coacerii.



















Se pune putin ulei intr-o forma de iena sau intr-o tava sau in orice cratita ce se poate pune la cuptor (preferabil care are si un capac). Carnea se pune in forma si se intoarce pe ambele parti. Apoi se condimenteaza pe ambele parti din belsug cu vegeta (eu folosesc doar Mirodenia in momentul de fata fiindca nu are glutamat de sodiu, merge si fara, insa), sare, piper, boia dulce si dupa gust - orice alte verdeturi - cimbru, tarhon sau verdeturi uscate amestecate. Se acopera cu capac sau folie de aluminiu si se pune la mijloc in cuptorul incins la maximum.




















































Dupa 10-15 minute se scoate forma din cuptor si carnea se intoarce pe partea cealalta. E bine de repetat aceasta operatiune tot la 15-20 de minute pana e gata carnea. Nu puneti deloc apa deoarece carnea va lasa destul din sucul propriu. Nu va faceti griji daca forma se innegreste usor pe margini, iese usor la spalat.


























Carnea e gata cand furculita intra extrem de usor in ea sau cand observati ca incepe sa se desfaca. Puteti sa o lasati si mai putin - adica nu trebuie sa se faca bucati :). Pentru un aspect mai fain, mai ales daca aveti musafiri, scoateti-o inainte sa se desfaca, atunci cand e moale bine deja.


























Serviti alaturi de cartofi si o salata. Pofta buna!

vineri, 29 iulie 2011

Torturile mele


Primul tort este Tort Castel facut pentru aniversarea de 2 ani a fetitei mele, Emi. Este foarte simplu de facut si de ornat, data viitoare insa va trebui sa lucrez mai mult la gust.
































Acesta este Zuccotto - prestat ultima data acum o saptamana la ziua mea - a ramas doar o felie mancata de sotul meu a doua zi. Nici n-am apucat sa-l gust - asa repede s-a dus.... Ei, nu-i nimic, ma bucur ca a avut succes. Este un tort italian migalos, insa deloc dificil de preparat. Este insa o bomba calorica fiindca e facut cu 1 litru de frisca, ciocolata, migdale, alune, başca bezele, amaretto si coniac. Dar e un deliciu!



Tortul Mickey Mouse a fost inspirat de pe un forum culinar gustos.ro si a fost primul meu tort mai spectaculos. L-am facut in 2007 pentru aniversarea la gradinita a celor 3 ani ai fiicei mele cele mari.














Tortul Sacher (pronuntat Zaher) este un clasic vienez foarte foarte ciocolatos. L-am gustat prima oara in Germania - facut de soacra mea - specialista deosebita in torturi. L-am facut de cateva ori cu diverse ocazii, dar este atat de dulce incat nu poti manca foarte mult si fiindca n-am multi ciocolatosi in familie (doar jumate:) - nu il fac prea des. Blatul e un pic mai dificil de facut, dar o tura merge.
















Rigo Jancsi (Ionci) este o reteta maghiara care are si o poveste in spate - o gasiti pe undeva pe net. Mama mea facea o prajitura cu acest nume care nu are nicio legatura cu reteta originala pe care am gasit-o pe web. Reteta intiala este un vis de frisca cu ciocolata - eu cu fiica mea Julia o radem intr-o zi. Important este sa folositi doar frisca naturala de calitate la prajituri si torturi - frisca vegetala schimba gustul complet. Delicioasa!


















Tortul Papusa l-am facut inspirata de unul din site-urile mele preferate de retete videojug. Nu e greu de facut daca aveti ingredientele potrivite. In Romania nu se gaseste pasta de ornat torturi, iar eu de obicei fac o foaie de martipan in acest scop. La tortul de fata n-am avut martipan si nu am gasit in tara, asa ca am improvizat cu serbet. Nota bene: nu folositi serbet la ornat torturi numai daca va pricepeti!



Tortul sau Prajitura Aurelia este o reteta cu bezea cu nuca de cocos si crema de vanilie. L-am numit asa in cinstea soacrei mele pentru ca este o specialista in dulciuri (iar reteta nu avea nume). Crema este un pic dificila, existand riscul sa se taie. Cu grija insa iese. Si merita! E unul din preferatele sotului meu.



Si Tortul de inghetata rapid a fost aproape complet mancat de ziua mea. In reteta originala se cheama 10 Minuten Eissplittertorte si intr-adevar cam 10 minute iti ia sa il faci. Reteta o am de pe chefkoch.de (cu varianta in limba engleza), altul din site-urile culinare ce ma inspira.
La Tortul Dobos am trisat - am folosit foi din comert. Crema insa am facut-o eu insami si gustul a fost ca cel al unui Dobos normal de casa. Dobosul a fost mereu prajitura mea preferata, dar nu l-am facut, desi am reteta, de groaza foilor. Asa ca m-am bucurat de foile cumparate fiindca in sfarsit mi-am facut propriul Dobos.


Tortul Mormânt nu este chiar un tort, ci un desert cu budinca si biscuiti super simplu de facut. Ocazia potrivita nu poate fi decat Halloween, data la care tot pe chefkoch.de am gasit un meniu complet. Daca as mai fi avut timp sa lipesc un schelet pe fundul tavii - care sa apara pe masura ce se manca desertul, totul ar fi fost perfect. Oricum - gustos, rapid si de efect.























Tortul Om de zapada este facut de fapt din salam de biscuiti. E foarte bun la gust si arata bine, dar e foarte greu de montat daca nu faci bilele corect... Trebuie montat cu bete de frigarui si chiar si asa se poate darama de la propria greutate. Sigur am sa il mai fac, insa voi fi mult mai atenta ca bilele sa fie de marimi potrivite pentru a fi mai stabil. Emi s-a bucurat de el alaturi de ceilalti copii cand a implinit 4 ani.









































Ultima mea isprava in materie de torturi a fost Tort de vis cu lichior de oua si frisca (Traumhafte Eierlikör Sahne Torte - parca suna mai bine in germana). Primul meu tort cu crema cu gelatina (serios!) a meritat emotiile (ca nu imi iese crema), a fost de vis atat la gust, cat si la aspect. V-ati prins - tot de pe chefkoch.de l-am luat.



Retetele in postarile mele viitoare!

luni, 25 iulie 2011

Smörgåstårta (tort de sandvisuri - specialitate scandinava)

Smörgåstårta este in limba suedeza si inseamna tort de sandvisuri. Este un aperitiv scandinav care consta in randuri de sandvisuri intre care se pun diverse umpluturi - dupa gust si imaginatie. Exista un foarte popular smörgåstårta in care umpluturile sunt toate pe baza de peste - un strat crema cu somon afumat, unul cu crema de peste si altul cu creveti. Alte umpluturi sunt cele pe baza de oua fierte cu maioneza, sunca sau crema de branza cu verdeturi. Eu cred ca se pot folosi orice umpluturi. In traditia scandinava, feliile de paine se ung cu supa pentru a se muia, iar tortul se tine la frigider peste noapte sau minimum 2-3 ore - ornandu-se deasupra doar inainte de servire. 



Ingrediente
2 paini toast feliate albe
1 paine toast neagra
1 cub supa pui + apa
2 cutii de crema de branza cu gust de smantana
1 cutie de smantana
1 ardei rosu
3 oua fierte tari
150-200g somon afumat
5 linguri de maioneza
2-3 lingurite de mustar
sare si piper
Pentru ornat: 1 legatura patrunjel verde, 2-3 ridichi, arpagic verde, 4 rosii cherry, 1 morcov

Timp de preparare: 30-40 minute + cateva ore la frigider
Dificultate: redusa

Mod de preparare
Ouale se fierb tare, se decojesc si se lasa sa se raceasca. Cubul de supa de pui se fierbe in 500 ml de apa si se lasa supa la racit. Ardeiul rosu, somonul afumat si ouale fierte racite se toaca marunt.
Crema de branza se imparte in 4. Smantana se imparte egal in cele 4 creme. Se taie coaja de la feliile de paine si se aseaza una langa alta pe tava de servire. Se ung cu supa de pui.


Pentru prima umplutura se adauga intr-una din creme ardeiul rosu tocat marunt, sare si piper. Se ung feliile cu acest amestec si se acopera cu un nou strat de felii de paine, dupa preferinta - albe sau negre.



Pentru a doua umplutura amestecam crema de branza si smantana cu 2-3 linguri de maioneza, 2 lingurite de mustar, sare si piper si ouale fierte. Intindem si aceasta compozitie pe al doilea strat de sandvisuri - dupa ce le-am uns si pe acestea in prealabil cu supa. 





Punem al treilea strat de felii de paine, le umezim cu supa de pui si adaugam a 3-a crema: branza si smantana amestecate cu somonul afumat taiat marunt si eventual cu cateva picaturi de zeama de lamaie. 









Punem ultimul strat de paine si il ungem cu supa. Apoi impachetam toata tava cu folie alimentara si punem tortul la frigider peste noapte cu un fund de lemn deasupra. Ultima crema de branza o pastram pentru a o folosi la ornat a doua zi.



A doua zi ornam tortul. La ultima crema adaugam maioneza, mustar, sare si piper. Spalam rosiile cherry si le taiem pe jumatate, curatam morcovul si taiem fasii, spalam si tocam patrunjelul, spalam arpagicul. Tortul se unge deasupra si pe margini cu crema a 4-a. Pe marginile tortului imprastiem patrunjelul tocat. Deasupra ornam dupa gust si pricepere.




Tortul se serveste taindu-se felii ca un tort desert. Pentru soriceii din ridichi - se spala ridichile, se lasa codita, cat si putin din tulpina verde. Se pune ridichea culcata si se taie baza pentru a avea stabilitate. Baza taiata se taie in doua si se fixeaza in 2 crestaturi in ridiche pe post de urechi. Cu un cutit facem si doua gaurele pentru ochi in care punem doua boabe de piper - si astfel soriceii sunt gata.







Pofta buna! Pe suedeza: God aptit!